详细信息
香辣龙虾,是一道美味的家常菜,制作原料主要有龙虾尾、干辣椒、麻椒、花椒等,调料可以放适当的黄酒、啤酒、郫县豆豉酱等。
做法
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可
龙虾
干辣椒
田螺
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水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于四川地区-四川省-自贡市,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。
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