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麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。
广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
麻辣
味道
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调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。
调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料
麻辣味调料的主要原料为四川豆瓣酱，主要材料为糖，醋，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精。
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉，当归等。
香辣龙虾，是一道美味的家常菜，制作原料主要有龙虾尾、干辣椒、麻椒、花椒等，调料可以放适当的黄酒、啤酒、郫县豆豉酱等。
重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
火锅底料，食品配料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等
牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其早期流行于重庆市渝北区。
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